Gurame Bakar Kecap Manis: Resep dan Cara Membuatnya - MARTINUS

Gurame bakar kecap manis adalah hidangan favorit banyak orang karena perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang meresap sempurna ke dalam daging ikan gurame yang lembut. Berikut adalah resep dan cara membuatnya agar Anda bisa menikmati hidangan lezat ini di rumah.

Baca juga: Ragam Masakan dari Ikan Gurame

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 1 ekor ikan gurame segar (sekitar 500-700 gram), bersihkan insang dan sisiknya, kerat-kerat badannya
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar (sesuai selera pedas)
• 2 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 1 ruas jahe (sekitar 2 cm)
• 1 ruas kunyit (sekitar 2 cm)
• 1 sendok teh ketumbar butiran, sangrai
• 1/2 sendok teh merica butiran
• Garam secukupnya

Bumbu Olesan/Marinasi:

• 5 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air hangat)
• Sisa bumbu halus (setelah dibagi untuk marinasi awal)

Bahan Pelengkap:

• Sambal kecap atau sambal terasi
• Irisan tomat dan mentimun
• Daun selada

Cara Membuat

1. Bersihkan dan Lumuri Ikan:

   • Setelah ikan gurame dibersihkan dan dikerat, lumuri seluruh permukaannya dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, bilas sebentar dengan air bersih dan tiriskan.

2. Haluskan Bumbu:

   • Blender atau ulek semua bumbu halus hingga benar-benar halus.

3. Marinasi Ikan:

   • Ambil sekitar 2-3 sendok makan bumbu halus, campurkan dengan ikan gurame. Lumuri hingga merata ke seluruh bagian ikan, termasuk bagian dalam keratan. Diamkan minimal 30 menit, atau lebih baik lagi 1-2 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.

4. Siapkan Bumbu Olesan:

   • Dalam wadah terpisah, campurkan sisa bumbu halus dengan kecap manis, minyak goreng, dan air asam jawa. Aduk rata. Bumbu ini akan digunakan untuk mengolesi ikan saat dibakar.

5. Bakar Ikan:

   • Siapkan panggangan, bisa menggunakan arang, teflon grill, atau oven. Jika menggunakan arang, pastikan arang sudah menjadi bara dan tidak berapi-api.
   • Olesi panggangan dengan sedikit minyak agar ikan tidak lengket.
   • Letakkan ikan gurame di atas panggangan. Bakar sambil sesekali diolesi dengan bumbu olesan kecap manis secara merata.
   • Bolak-balik ikan secara perlahan agar matang merata dan tidak gosong. Bakar hingga ikan matang sempurna, dagingnya lembut, dan bumbu meresap serta sedikit gosong di beberapa bagian untuk aroma bakaran yang khas.

6. Sajikan:

   • Angkat gurame bakar yang sudah matang dan letakkan di piring saji.
   • Sajikan segera dengan sambal kecap atau sambal terasi, irisan tomat dan mentimun, serta daun selada sebagai pelengkap.

Tips Tambahan:

• Untuk hasil maksimal, gunakan arang batok kelapa karena menghasilkan panas yang stabil dan aroma yang lebih harum.
• Jika tidak punya panggangan arang, bisa menggunakan teflon grill atau oven dengan fungsi grill. Pastikan suhu tidak terlalu tinggi agar ikan tidak cepat gosong di luar namun belum matang di dalam.
• Anda bisa menambahkan sedikit madu pada bumbu olesan untuk rasa yang lebih kaya dan warna yang lebih cantik.
• Pastikan ikan gurame yang Anda pilih segar untuk rasa terbaik. Ciri ikan segar adalah mata bening, insang merah, sisik mengkilap, dan daging kenyal.