Kue Lapis Legit adalah ikon kuliner Indonesia yang tak lekang oleh waktu, selalu menjadi bintang di setiap meja hidangan spesial. Namun, bagaimana jika kita menambahkan sentuhan modern yang tak kalah nikmat, yaitu keju? Perpaduan rasa manis klasik dari lapis legit dengan gurihnya keju menciptakan harmoni rasa yang unik dan pastinya akan membuat siapa pun ketagihan.
Kue Lapis Legit Keju ini bukan hanya memanjakan lidah dengan teksturnya yang lembut dan berlapis-lapis, tapi juga menawarkan sensasi gurih keju yang meleleh di setiap gigitan. Cocok sekali untuk momen istimewa, hantaran, atau sekadar camilan sore hari bersama secangkir teh hangat.
Baca Juga: Resep Kue Lapis Legit Pandan
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk menghasilkan Kue Lapis Legit Keju yang sempurna, persiapkan bahan-bahan berkualitas terbaik:
- 30-35 kuning telur: Pilih telur ayam kampung untuk warna kuning yang lebih pekat dan kaya rasa. Ini kunci untuk warna kue yang cantik.
- 500 gram mentega Wijsman (wysman butter): Mentega ini adalah rahasia utama aroma khas dan kelembutan lapis legit. Jika sulit ditemukan, bisa diganti dengan mentega berkualitas tinggi lainnya, tapi Wijsman sangat direkomendasikan.
- 300 gram gula halus: Untuk tekstur yang lembut dan mudah larut, serta rasa manis yang pas.
- 100 ml susu kental manis: Penambah rasa manis dan kelembutan pada adonan.
- 50 gram tepung terigu protein rendah: Digunakan sedikit saja untuk mengikat adonan dan memastikan tekstur yang lembut.
- 100-150 gram keju cheddar/edam parut: Sesuaikan jumlahnya dengan selera. Keju cheddar memberikan rasa gurih yang lebih kuat, sementara edam lebih mild.
- 1/2 sendok teh vanila ekstrak (opsional): Untuk aroma yang lebih harum.
Proses Pembuatan Kue Lapis Legit Keju
Membuat kue lapis legit memang membutuhkan kesabaran dan ketelitian, tapi hasilnya akan sepadan dengan usaha Anda!
-
Persiapan Awal:
- Panaskan oven pada suhu 180°C. Siapkan loyang berukuran 20x20 cm atau 22x22 cm. Olesi loyang dengan mentega secara merata, lalu alasi dengan kertas roti dan olesi lagi dengan mentega. Sisihkan.
- Kocok mentega Wijsman (atau mentega pilihan Anda) hingga lembut dan pucat. Anda bisa menggunakan mixer dengan kecepatan sedang. Sisihkan.
-
Membuat Adonan Dasar:
- Dalam wadah terpisah, kocok kuning telur dan gula halus menggunakan mixer hingga mengembang, kental, dan berwarna pucat. Proses ini cukup penting, pastikan adonan benar-benar mengembang.
- Masukkan susu kental manis dan ekstrak vanila (jika menggunakan), aduk rata menggunakan spatula.
- Secara bertahap, masukkan tepung terigu yang sudah diayak ke dalam adonan telur. Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan tepung.
- Masukkan mentega yang sudah dikocok lembut ke dalam adonan telur secara bertahap. Aduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik (folding) hingga semua bahan tercampur rata dan adonan homogen. Pastikan tidak ada gumpalan mentega yang tertinggal.
-
Proses Pelapisan dan Pemanggangan:
- Ambil sekitar 2-3 sendok sayur adonan, tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan adonan hingga menutupi seluruh dasar loyang.
- Panggang lapisan pertama dalam oven dengan api atas (atau api atas-bawah jika oven Anda memungkinkan dan Anda sudah familiar dengan karakternya) hingga matang dan berwarna keemasan. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 5-7 menit, tergantung oven Anda.
- Keluarkan loyang dari oven. Gunakan alat penekan lapis legit atau bagian bawah sendok yang rata dan bersih untuk menekan permukaan kue secara perlahan agar padat dan rapi.
- Taburkan sedikit keju parut di atas lapisan yang sudah matang dan padat.
- Tuang lagi 2-3 sendok sayur adonan di atasnya, ratakan perlahan.
- Panggang kembali hingga matang seperti lapisan sebelumnya.
- Lanjutkan proses ini secara bergantian, lapisan adonan, tabur keju, panggang, hingga seluruh adonan habis. Pastikan setiap lapisan matang sempurna sebelum menambahkan lapisan berikutnya.
- Untuk lapisan paling atas, setelah adonan terakhir dituang dan dipanggang, taburi lagi dengan keju parut lebih banyak (opsional, jika suka). Panggang lapisan terakhir ini dengan api atas-bawah (jika oven Anda tidak memiliki api atas saja) hingga seluruh kue matang sempurna dan berwarna coklat keemasan yang cantik. Lapisan terakhir ini biasanya membutuhkan waktu lebih lama, sekitar 15-20 menit.
-
Pendinginan dan Penyajian:
- Setelah matang, keluarkan kue dari oven. Biarkan dingin dalam loyang selama 15-30 menit sebelum dikeluarkan.
- Balikkan kue ke atas rak pendingin, lepaskan kertas roti, dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum dipotong. Memotong kue saat masih hangat akan merusak tekstur dan kerapian lapisannya.
- Setelah dingin sempurna, potong kue dengan pisau tajam yang bersih untuk menghasilkan irisan yang rapi.
Saran Penyajian
Kue Lapis Legit Keju paling nikmat disajikan dalam keadaan dingin atau pada suhu ruang. Rasa manis, gurih, dan tekstur lembutnya akan sangat terasa. Sajikan bersama secangkir teh hangat tanpa gula atau kopi hitam untuk menyeimbangkan cita rasa yang kaya. Kue ini juga merupakan pilihan yang sangat baik sebagai hantaran atau hadiah untuk orang-orang terkasih di berbagai acara spesial.
Selamat mencoba membuat Lapis Legit Keju sendiri di rumah! Apakah Anda punya tips tambahan untuk membuat kue lapis legit yang sempurna? Bagikan di kolom komentar ya!
Posting Komentar