Resep Kue Lapis Legit Pandan: Kelezatan Tradisional dengan Sentuhan Modern

Table of Contents

Resep Kue Lapis Legit Pandan, paduan sempurna kelezatan tradisional dengan aroma pandan harum. Pelajari bahan, cara membuat, tips sukses, dan saran penyajian untuk lapis legit istimewa. Temukan rahasia kue lapis legit pandan lembut dan lezat di sini!

Kue Lapis Legit, dengan ribuan lapisannya yang memukau, selalu menjadi primadona di setiap perayaan. Namun, bagaimana jika kita menambahkan sentuhan modern berupa aroma pandan yang harum dan warna hijau alami yang menawan? Resep Kue Lapis Legit Pandan ini akan membawa Anda pada pengalaman kuliner yang tak terlupakan, memadukan kekayaan rasa tradisional dengan kesegaran pandan yang khas.

Kue Lapis Legit Pandan tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga mata. Warna hijaunya yang cerah, ditambah dengan tekstur lapisannya yang lembut dan padat, menjadikannya hidangan istimewa yang sempurna untuk acara spesial atau sekadar camilan sore hari bersama keluarga.

Baca Juga: Resep Kue Lapis Legit Durian yang Menggoda Selera

Bahan-bahan yang Diperlukan

Untuk membuat Kue Lapis Legit Pandan yang sempurna, siapkan bahan-bahan berkualitas terbaik:

Adonan Putih:

• 30 butir kuning telur: Pilih telur ayam kampung untuk warna kuning yang lebih pekat dan rasa yang lebih kaya.
• 500 gram mentega wisman (wijsman butter): Mentega ini adalah kunci aroma dan kelembutan lapis legit. Jika sulit ditemukan, bisa diganti dengan mentega berkualitas tinggi lainnya.
• 300 gram gula halus: Untuk tekstur yang lembut dan mudah larut.
• 100 ml susu kental manis: Penambah rasa manis dan kelembutan.
• 50 gram tepung terigu protein rendah: Sedikit saja untuk mengikat adonan.

Adonan Pandan:

• 15 butir kuning telur: Sama seperti adonan putih, pilih telur berkualitas.
• 250 gram mentega wisman (wijsman butter): Pastikan kualitasnya sama.
• 150 gram gula halus: Sesuai takaran untuk keseimbangan rasa.
• 50 ml susu kental manis: Penambah rasa dan kelembutan.
• 2-3 sendok makan pasta pandan berkualitas baik: Sesuaikan kekentalan warna dan aroma sesuai selera. Anda juga bisa menggunakan jus pandan asli dari daun pandan segar untuk aroma yang lebih alami.
• 25 gram tepung terigu protein rendah: Untuk kekompakan adonan.

Proses Pembuatan Kue Lapis Legit Pandan

Membuat kue lapis legit memang membutuhkan kesabaran, namun hasilnya pasti sepadan!

1. Persiapan Awal:

   • Panaskan oven pada suhu 180°C. Siapkan loyang ukuran 20x20 cm atau 22x22 cm, olesi dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Sisihkan.
   • Kocok mentega (wisman) hingga lembut dan pucat. Sisihkan.

2. Membuat Adonan Putih:

   • Dalam wadah terpisah, kocok kuning telur dan gula halus hingga mengembang, kental, dan berwarna pucat.
   • Masukkan susu kental manis, aduk rata.
   • Secara bertahap, masukkan tepung terigu sambil diayak, aduk perlahan hingga rata.
   • Masukkan mentega yang sudah dikocok lembut ke dalam adonan telur secara bertahap, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan mentega. Pastikan adonan tercampur homogen.

3. Membuat Adonan Pandan:

   • Ulangi langkah 2 untuk membuat adonan pandan. Setelah adonan tercampur rata, tambahkan pasta pandan (atau jus pandan asli), aduk hingga warnanya merata.

4. Proses Pelapisan:

   • Ambil 2-3 sendok sayur adonan putih, tuang ke dalam loyang. Ratakan hingga menutupi seluruh dasar loyang.
   • Panggang dalam oven dengan api atas (atau api atas-bawah jika memungkinkan dan sudah tahu karakter oven) hingga lapisan pertama matang dan berwarna keemasan. Biasanya sekitar 5-7 menit.
   • Keluarkan loyang, tekan-tekan perlahan permukaan kue dengan alat penekan lapis legit atau bagian bawah sendok yang rata agar padat.
   • Tuang 2-3 sendok sayur adonan pandan di atas lapisan pertama yang sudah matang. Ratakan.
   • Panggang kembali hingga matang.
   • Lanjutkan proses ini secara bergantian antara adonan putih dan adonan pandan hingga seluruh adonan habis. Pastikan setiap lapisan matang sempurna sebelum menambahkan lapisan berikutnya.
   • Untuk lapisan terakhir, panggang dengan api atas-bawah (jika menggunakan api atas saja, pantau agar tidak gosong) hingga seluruh kue matang sempurna dan berwarna kecoklatan. Ini akan memakan waktu lebih lama, sekitar 15-20 menit.

5. Pendinginan:

   • Setelah matang, keluarkan kue dari oven. Biarkan dingin dalam loyang selama 15-30 menit sebelum dikeluarkan.
   • Balikkan kue ke atas rak pendingin, lepaskan kertas roti, dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum dipotong. Memotong kue saat masih hangat akan merusak teksturnya.

Tips Sukses Membuat Kue Lapis Legit Pandan

• Pilih bahan berkualitas: Kualitas mentega dan telur sangat mempengaruhi rasa dan tekstur kue.
• Kocok telur dan gula hingga benar-benar mengembang: Ini adalah kunci tekstur kue yang lembut dan ringan.
• Gunakan api atas: Proses pelapisan akan lebih cepat dan hasilnya lebih rapi. Namun, selalu pantau oven Anda karena setiap oven memiliki karakteristik yang berbeda.
• Tekan setiap lapisan: Ini penting agar kue menjadi padat dan tidak mudah ambyar saat dipotong.
• Kesabaran adalah kunci: Membuat lapis legit memang butuh waktu, jadi nikmati setiap prosesnya.
• Pastikan setiap lapisan matang sempurna: Jika tidak, kue akan basah dan mudah rusak.
• Jaga suhu oven konsisten: Perubahan suhu yang drastis bisa membuat kue bantat.

Saran Penyajian

Kue Lapis Legit Pandan paling nikmat disajikan dalam keadaan dingin atau suhu ruang. Potong kue dengan pisau yang tajam dan bersih untuk menghasilkan irisan yang rapi. Sajikan bersama teh hangat tawar atau kopi hitam tanpa gula untuk menyeimbangkan rasa manisnya. Kue ini juga merupakan pilihan sempurna untuk oleh-oleh atau hantaran di berbagai acara spesial.