Bagi para penggemar masakan pedas, ceker ayam adalah salah satu primadona yang tak pernah membosankan. Teksturnya yang kenyal dengan balutan bumbu pedas meresap sempurna, pasti bikin nambah nasi terus! Nah, kali ini saya mau berbagi resep ceker pedas yang bumbunya sederhana tapi rasanya juara. Cocok banget buat Anda yang ingin mencoba masak ceker pedas sendiri di rumah tanpa perlu pusing mikirin bumbu yang rumit.
Yuk, langsung saja siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan:
Ceker Ayam: 500 gram (sekitar 15-20 buah ceker), bersihkan dan potong kukunya.
Air: Secukupnya untuk merebus ceker.
Minyak Goreng: Secukupnya untuk menumis.
Bumbu Halus:
Bawang Merah: 8 siung
Bawang Putih: 4 siung
Cabai Merah Keriting: 10-15 buah (sesuaikan tingkat kepedasan yang diinginkan)
Cabai Rawit Merah: 5-10 buah (untuk sensasi pedas yang lebih nampol, bisa ditambah!)
Kemiri: 2 butir, sangrai sebentar
Jahe: 1 ruas jari (sekitar 2 cm)
Kunyit: 1 ruas jari (sekitar 1 cm)
Bumbu Aromatik:
Daun Salam: 2 lembar
Daun Jeruk: 3 lembar, buang tulang daunnya
Sereh: 1 batang, memarkan bagian putihnya
Lengkuas: 1 ruas jari, memarkan
Bumbu Pelengkap:
Garam: 1 sendok teh (atau sesuai selera)
Gula Pasir: 1/2 sendok teh (untuk menyeimbangkan rasa)
Kaldu Bubuk: 1/2 sendok teh (opsional, untuk menambah gurih)
Air Asam Jawa: 1 sendok makan (larutkan 1/2 ruas jari asam jawa dengan sedikit air panas)
Cara Memasak:
Rebus Ceker:
Bersihkan ceker ayam, buang kuku dan kulit luarnya (jika ada).
Didihkan air dalam panci. Masukkan ceker ayam, rebus hingga empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-60 menit, tergantung seberapa empuk yang Anda inginkan. Untuk hasil yang lebih cepat dan ceker yang sangat lembut, Anda bisa menggunakan panci presto selama 15-20 menit.
Setelah empuk, angkat ceker dan tiriskan. Sisihkan.
Siapkan Bumbu Halus:
Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, kemiri, jahe, kunyit) menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
Tumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
Masukkan bumbu aromatik (daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas), aduk rata hingga layu dan harumnya keluar.
Masak Ceker dengan Bumbu:
Masukkan ceker ayam yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata agar ceker terbalut bumbu.
Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk kembali.
Tuang air asam jawa. Jika Anda ingin bumbu yang sedikit lebih berkuah dan meresap, tambahkan sedikit air bersih (sekitar 50-100 ml).
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna dan kuah mengental (jika ada). Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika dirasa kurang pas.
Sajikan:
Setelah bumbu meresap dan ceker empuk, angkat dan sajikan ceker pedas Anda selagi hangat. Nikmati dengan nasi putih hangat, dijamin bikin keringetan dan ketagihan!
Tips Tambahan:
Pembersihan Ceker: Untuk memudahkan membersihkan kulit ari ceker, setelah direbus sebentar (sekitar 5 menit), angkat dan rendam sebentar dalam air dingin. Kulit ari akan lebih mudah dikelupas.
Tingkat Kepedasan: Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda. Jika ingin lebih pedas, bisa tambahkan cabai rawit.
Aroma Lebih Harum: Anda bisa sedikit membakar cabai dan bawang sebelum dihaluskan untuk aroma yang lebih smoky dan sedap.
Variasi: Jika suka, Anda bisa menambahkan irisan tomat atau daun kemangi di akhir proses memasak untuk kesegaran rasa.
Selamat mencoba resep ceker pedas rumahan ini! Dijamin Anda akan suka dengan sensasi pedasnya yang nampol dan cara membuatnya yang anti ribet. Selamat memasak dan menikmati!
Posting Komentar