Siapa yang bisa menolak kelezatan ayam geprek sambal bawang yang pedasnya nampol? Hidangan sederhana namun ikonik ini selalu berhasil menggoyang lidah dan bikin ketagihan. Perpaduan gurihnya ayam goreng tepung yang renyah dengan pedasnya sambal bawang yang menggigit memang tak tertandingi.
Baca Juga: Resep Ayam Geprek Sambal Ijo
Nah, kali ini kita akan mengupas tuntas resep ayam geprek sambal bawang yang bisa Anda coba sendiri di rumah. Dijamin, rasanya nggak kalah dengan ayam geprek langganan Anda!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk Ayam Goreng Tepung:
- 500 gram ayam (pilih bagian paha atau dada fillet, potong sesuai selera)
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
Bahan Pelapis Kering:
- 150 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram tepung maizena
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt paprika bubuk (opsional, untuk warna)
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
Bahan Pelapis Basah:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 50 ml air es
Untuk Sambal Bawang:
- 15-20 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 3-4 siung bawang putih
- 1/2 sdt terasi bakar (opsional)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (sedikit saja, opsional)
- Minyak goreng panas secukupnya
Proses Pembuatan Ayam Geprek Sambal Bawang
Langkah 1: Membuat Ayam Goreng Tepung
- Marinasi Ayam: Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Campur Bahan Pelapis Kering: Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, paprika bubuk (jika menggunakan), bawang putih bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Siapkan Bahan Pelapis Basah: Dalam wadah lain, kocok lepas telur dan tambahkan air es. Aduk rata.
- Proses Pelapisan:
- Ambil satu potong ayam yang sudah dimarinasi.
- Celupkan ke dalam bahan pelapis basah hingga seluruh permukaan tertutup.
- Gulingkan ayam ke dalam bahan pelapis kering sambil ditekan-tekan agar tepung menempel sempurna dan menghasilkan tekstur keriting. Ulangi proses ini sekali lagi untuk lapisan yang lebih tebal dan renyah (double coating).
- Goreng Ayam: Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng ayam hingga matang berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan minyaknya.
Langkah 2: Membuat Sambal Bawang
- Siapkan Bahan Sambal: Cuci bersih cabai rawit dan bawang putih.
- Ulek Kasar: Ulek kasar cabai rawit, bawang putih, dan terasi bakar (jika menggunakan) hingga teksturnya sesuai selera Anda. Jangan terlalu halus agar rasa pedasnya lebih terasa.
- Bumbui Sambal: Tambahkan garam dan sedikit gula pasir (jika menggunakan). Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera Anda.
- Siram Minyak Panas: Panaskan kembali sedikit minyak goreng hingga benar-benar panas. Siramkan minyak panas ke atas sambal bawang. Aduk rata. Aroma bawang putih dan pedasnya akan langsung menggugah selera!
Langkah 3: Menyajikan Ayam Geprek
- Ambil ayam goreng tepung yang sudah matang.
- Letakkan di atas cobek atau talenan.
- Tuang sambal bawang di atas ayam sesuai selera Anda.
- Geprek ayam secara perlahan menggunakan ulekan hingga sedikit memar dan sambal meresap. Jangan terlalu hancur agar tekstur ayam tetap terasa.
- Ayam geprek sambal bawang siap disajikan!
Saran Penyajian yang Menggugah Selera
Ayam geprek sambal bawang paling nikmat disantap selagi hangat dengan nasi putih pulen. Tambahkan beberapa pelengkap seperti:
- Timun dan Tomat: Irisan segar timun dan tomat akan memberikan kesegaran dan menetralkan rasa pedas.
- Kol Goreng: Tekstur renyah kol goreng yang sedikit manis sangat cocok sebagai teman makan ayam geprek.
- Tahu dan Tempe Goreng: Tambahan protein yang lezat dan mengenyangkan.
- Lalapan: Daun selada, kemangi, atau kubis mentah bisa menjadi pilihan lalapan yang menyegarkan.
Tips Tambahan Agar Ayam Geprek Semakin Sempurna
- Pilih Ayam Berkualitas: Ayam yang segar akan menghasilkan rasa yang lebih lezat.
- Jangan Terlalu Lama Memarinasi Ayam: Waktu marinasi yang terlalu lama bisa membuat tekstur ayam menjadi lembek.
- Pastikan Minyak Benar-benar Panas Saat Menggoreng Ayam: Ini akan menghasilkan lapisan tepung yang renyah dan tidak berminyak.
- Jangan Terlalu Banyak Menggoreng Ayam dalam Satu Waktu: Hal ini bisa menurunkan suhu minyak dan membuat ayam menjadi kurang renyah.
- Sesuaikan Tingkat Kepedasan Sambal: Jumlah cabai rawit bisa disesuaikan dengan selera pedas masing-masing.
- Gunakan Terasi Berkualitas: Terasi yang enak akan menambah aroma dan cita rasa sambal bawang.
- Siram Sambal dengan Minyak yang Benar-benar Panas: Ini akan membantu mematangkan bawang putih dan mengeluarkan aroma pedas yang maksimal.
- Geprek Sesuai Selera: Ada yang suka ayamnya sedikit memar, ada juga yang lebih suka agak hancur. Sesuaikan dengan preferensi Anda.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda pasti bisa membuat ayam geprek sambal bawang yang pedasnya nagih dan bikin seluruh keluarga ketagihan. Selamat mencoba dan jangan lupa bagikan pengalaman Anda di kolom komentar!
Posting Komentar